Chateau de Tracy Pouilly Fume HD '19 0.75L

Το "High Density" προέρχεται από ένα μικρό αμπελοτόπι φυτεμένο στα πιο όμορφα ασβεστολιθικά εδάφη του Chateau de Tracy. Αυτό το Sauvignon προσφέρει μια σπάνια πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί παράγεται σε περιορισμένο αριθμό φιαλών (2500). Αυτό το κρασί παράγεται από αμπέλια φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα όπως σημαίνει το όνομα του (17.000 αμπέλια ανά εκτάριο· η τυπική πυκνότητα για την ονομασία είναι 7.000 αμπέλια ανά εκτάριο). Ο ανταγωνισμός μεταξύ των αμπελιών είναι επομένως μεγαλύτερος. Καθώς κάθε φυτό πρέπει να αντλήσει τα αποθέματά του από βαθιά μέσα στο έδαφος, οι ρίζες βυθίζονται πιο βαθιά, αυξάνοντας κατά συνέπεια την επαφή με την πέτρα (εκφραστικότερο το terroir στο κρασί). Η έντονη ανάπτυξη ελέγχεται και τα φυτά είναι πιο υγιή.Απαλό κίτρινο χρώμα με χρυσές ανταύγειες. Πλούσια και πολύπλοκη στη μύτη, ανοίγει με αρώματα αχλαδιού, ευκαλύπτου, γλυκόριζας και νότες ξύλου. Μετά από λίγο στο ποτήρι, εμφανίζονται μερικά φρουτώδη αρώματα από ροδάκινο, φρέσκο ανανά, μάνγκο, γλυκό γκρέιπφρουτ.Η πρώτη αίσθηση στο στόμα είναι η φινέτσα του αλλά και η ζωηρότητα του. Η επιθετικότητα του είναι απότομη, σαρκώδης και αναπτύσει αρώματα εσπεριδοειδών, βανίλιας και πιπεριού. Σας προτείνω να συνοδέψετε κοτόπουλο και χοιρινό με λεμονάτες ή λευκές σάλτσες, όστρακα και πιάτα με κατσικίσιο τυρί.