Domaine Florian

Ο αμπελώνας βρίσκεται στη χερσόνησο της Επανομής, 500 μέτρα απότην ακτογραμμή. Ο χρόνος συγκομιδής είναι κρίσιμος για τοChardonnay, καθώς τα σταφύλια χάνουν την πολύτιμη οξύτητα κατά τηδιαδικασία ωρίμανσης. Ως εκ τούτου, το Chardonnay μαζεύτηκε τηνπρώτη εβδομάδα του Αυγούστου για να επιτευχθεί μια ωραία ισορροπίαοξύτητας, αρώματος και δομής στο κρασί. Μόνο τα καλύτερα σταφύλιαεπιλέχθηκαν για αυτό το κρασί, το οποίο ζυμώνεται σε δρύινα βαρέλιατων 300 λίτρων. Διατηρείται επιπλέον έξι μήνες στις οινολάσπες.Το χρώμα του είναι φωτεινό κίτρινο με χρυσές ανταύγειες. Η μύτη είναι έντονα αρωματική με πράσινα μήλα, ανανάδες και ποικιλία λουλουδιών. Η οινοποίηση σε βαρέλι το συμπληρώνει με νότες βανίλιας και βαλσάμικα αρώματα που συνολικά δημιουργούν ένα κρασί με άκρως ενδιαφέρον μπουκέτο και εντυπωσιακό σώμα. Τροπικά φρούτα και πικάντικες, καπνιστές νότες βανίλιας παραμένουν για πολύ καιρό στην επίγευση. Συνδυάστε το με πικάντικα οστρακοειδή, γκρατέν, ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

Ο αμπελώνας βρίσκεται στη χερσόνησο της Επανομής, 500 μέτρα απότην ακτογραμμή. Ο χρόνος συγκομιδής είναι κρίσιμος για τοChardonnay, καθώς τα σταφύλια χάνουν την πολύτιμη οξύτητα κατά τηδιαδικασία ωρίμανσης. Ως εκ τούτου, το Chardonnay μαζεύτηκε τηνπρώτη εβδομάδα του Αυγούστου για να επιτευχθεί μια ωραία ισορροπίαοξύτητας, αρώματος και δομής στο κρασί. Μόνο τα καλύτερα σταφύλιαεπιλέχθηκαν για αυτό το κρασί, το οποίο ζυμώνεται σε δρύινα βαρέλιατων 300 λίτρων. Διατηρείται επιπλέον έξι μήνες στις οινολάσπες. Φωτεινό κίτρινο με χρυσές ανταύγειες. Η μύτη είναι έντονα αρωματική με πράσινα μήλα, ανανάδες και ποικιλία λουλουδιών. Η οινοποίηση σε βαρέλι το συμπληρώνει με νότες βανίλιας και βαλσάμικα αρώματα που συνολικά δημιουργούν ένα κρασί με άκρως ενδιαφέρον μπουκέτο και εντυπωσιακό σώμα. Τροπικά φρούτα και πικάντικες, καπνιστές νότες βανίλιας παραμένουν για πολύ καιρό στην επίγευση. Απολαύστε το με πικάντικα οστρακοειδή, γκρατέν, ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

Οι αμπελώνες βρίσκονται κοντά στο οινοποιείο, στην περιφέρεια τηςοινοπεριοχής Τρίλοφος/Επανομή. Η Μαλβάζια (όχι Μαλαγουζιά)ζυμώνεται αργά σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα ελεγχόμενηςθερμοκρασίας και ωριμάζει στις οινολάσπες του για 4 μήνες. Η πλήρηςζύμωση χωρίς ουσιαστικά υπολείμματα ζάχαρης, παράγει ένα ξηρό καιφρέσκο κρασί. Με τέσσερις απλές λέξεις: Summer in the Glass! Αυτό τοανοιχτόχρωμο χρυσαφένιο κρασί αναπτύσσει μια τεράστια ποικιλία απόπλούσια αρώματα στη μύτη όπως και στον ουρανίσκο, τα οποίαεξακολουθούν να υπάρχουν πολύ μετά το τελείωμα. Πρωτίστως πράσινομήλο, αρώματα λάιμ, σαμπούκου και ροδοπέταλα συνοδεύονταιαπό ροδάκινο, πεπόνι, σε συνδυασμό με μια πινελιά του πολύ ιδιαίτερουTerroir. Ταιριάξτε το με ζυμαρικά, παέγια και γαρίδες στη σχάρα.

Το συγκεκριμένο αμπελοτεμάχιο βρίσκεται 500 μέτρα από τηνακτογραμμή της χερσονήσου της Επανομής. Η ζύμωση γίνεται σεχαμηλότερες οριακές θερμοκρασίες από ανοξείδωτο χάλυβα, τελειώνεικαι ωριμάζει για 5 μήνες στις ψιλές οινολάσπες. Στο ποτήρι, πρασινωπέςανταύγειες είναι ενσωματωμένες σε ανοιχτό λεμονί χρώμα. Το μπουκέτοαποτελείται από μια σύνθετη σειρά από πράσινα και φρουτώδη αρώματαπου συνοδεύονται από μια νότα ορυκτότητας. Την πρώτη εντύπωσηοδηγούν οι έντονες νότες από passion fruit, κυδώνι, βερίκοκο και ανανά.Καθώς στροβιλίζονται οι νότες του ροδάκινου, αυτές του χαμομηλιού καιτης κιμωλίας αναπτύσσονται, ενώ η μακρά επίγευση ακολουθεί μεεξωτικά φρούτα όπως μάνγκο, Maracuja και μια νότα εσπεριδοειδών. Θατο απολαύσετε μόνο του, με ψητά ή τηγανητά ψάρια κάθε είδους.

Αυτός ο ενιαίος αμπελώνας βρίσκεται στη χερσόνησο της Επανομής, 500μέτρα από την ακτογραμμή. Η ζύμωση ξεκινά σε ελεγχόμενεςθερμοκρασιακές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και ολοκληρώνεταισε δρύινα βαρέλια των 300 ltr. Στη συνέχεια το κρασί ωριμάζει για έξιμήνες στις οινολάσπες. Στο ποτήρι, έχει παλ λεμόνι με χρυσαφένιοχρώμα. Στη μύτη, γκρέιπφρουτ, πεπόνι, μάνγκο και μπισκότο.Συμπληρώνεται από ελαφριές νότες ώριμου ροδάκινου και καπνού,σχηματίζοντας ένα περίπλοκο και ενδιαφέρον μπουκέτο. Όμορφο σώμακαι ισορροπημένη οξύτητα, με πεπόνι, ροδάκινο, περγαμόντο, αχλάδι,φρυγανιά, βανίλια και φουντούκι. Η παλαίωση του βαρελιού δημιουργεί μια ευχάριστη βουτυρένια αίσθηση στον ουρανίσκο με μια μακριά πικάντικη και καπνιστή επίγευση. Απολαύστε το μόνο του ή επιλέξτε ένα γεύμα πουταιριάζει στο κρασί όπως πιάτα με τρούφα, χτένια, ψητό σολομό ή παέγια.

Ο αποκλειστικά βιολογικής καλλιέργειας, αμπελώνας περιβάλλει το Οινοποιείο στον Τρίλοφο όπου και οι τρεις ποικιλίες (Syrah, Αγιωργήτικο και Ξινόμαυρο) φυτεύονται στον ίδιο αμπελώνα μαζεύονται και ζυμώνονται μαζί. Προκειμένου να δημιουργηθεί ένα ελαφρύ αλλά αρωματικό, καλά δομημένο κόκκινο κρασί «Νουβό», τα σταφύλια διατηρήθηκαν για μικρό χρονικό διάστημα στη δεξαμενή, ίσα ίσα για να εκχυλιστεί το χρώμα, τα ελαφρύτερα αρώματα και οι ελαφριές τανίνες από το σταφύλι. Το κρασί έχει ρουμπινί χρώμα. Τα μούρα του δάσους, το βατόμουρο και τα δαμάσκηνα είναι οι πρώτες αρωματικές νότες που διακρίνονται και διαρκούν μέχρι το τέλος. Συνοδεύονται από ελαφριές νότες φλούδας πορτοκαλιού, μπισκότου, στρογγυλεμένες από νότες βανίλιας και μαύρης σοκολάτας που παραμένουν στον ουρανίσκο. Παρά το αρκετά μεγάλο άρωμα του, είναι ένα πολύ αρμονικό, φρέσκο, ξηρό, κόκκινο κρασί. Συνοδέψτε μεγάλα κόκκινα ψάρια, BBQ και πουλερικά!