Κρασιά

Λευκό κρασί από την ηφαιστειογενή περιοχή της Έτνας στην Σικελία, από το αρχαίο σταφύλι Carricante. Η παραμονή του τρεις μήνες στις οινολάσπες μας δίνουν ένα νόστιμο κρασί με τολμηρό στυλ, με φρέσκα αρώματα λευκών φρούτων και βοτάνων. Πλούσιο στο στόμα με ζωηρήοξύτητα, φρέσκο και αλμυρό, ορυκτό που παραμένει μέχρι το τελείωμα του. Η ξεχωριστή ηφαιστειακή ορυκτότητα, η αλατότητα και οι νότες λεμονιού φέρνουν μια παραθαλάσσια ατμόσφαιρα που υποστηρίζεται από μια αξιοσημείωτη συγκέντρωση. Κρασί φαγητού, γαστρονομικό, ταιριάζει υπέροχα με θαλασσινά και ψάρια, ψητά, βραστά ή ακόμα καλύτεραπάνω από ζυμαρικά.

Ο όρος Scalunera, στα Σικελικά σημαίνει σκάλα και αναφέρεται στους αμπελώνες με αναβαθμίδες που βρίσκονται στις απότομες πλαγιές του ηφαιστείου της Αίτνας οι οποίες έχουν κηρυχθεί Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς από την UNESCO. Η συγκομίδη γίνεται χειρονακτικά. Και μας δίνει κρασί με σομόν χρώμα, χαρακτηριστικό των σταφυλιών Nerello Mascalese. Εκφραστική μύτη από μικρά κόκκινα φρούτα με λεπτές νότες που θυμίζουν ώριμα ροδάκινα και φρούτα του πάθους. Στον ουρανίσκο είναι φρέσκο, με μέτριο σώμα και μακρά ορυκτή επίγευση. Ευέλικτο στο τραπέζι, συνοδεύει ορεκτικά θαλασσινών, ταρτάρ τόνου, ζυμαρικά όπως μία amatriciana και ελαφριά μπάρμπεκιου.

Το Cauru Etna Rosso διαθέτει σκούρο κόκκινο χρώμα και παράγεται από τις ποικιλίες Nerello Mascalese και Nerello Cappuccio. Είναι μυρωδάτο με κυρίαρχα αρώματα βατόμουρου, κερασιών, βιολέτας, χουρμάδων, νότες κέδρου και λουλουδιών στη μύτη. Στο στόμα έχει μέτριο σώμα με σφριγηλές τανίνες και ο ουρανίσκος δείχνει ηφαιστειακή φρεσκάδα με μαρμελάδα κεράσι, εσπεριδοειδή και ρόδι. Η επίγευση είναι μακρά και ζωντανή συγκεντρώνοντας την ενέργεια της Αίτνας. Απολαύστε το με τόνο στη σχάρα, ψητή πάπια ή γαλοπούλα καθώς και με χορτοφαγικά πιάτα που έχουν ως βάση άγρια μανιτάρια, μελιτζάνες ή μέτριας ηλικίας τυριά.

Το σταφύλι αφήνεται να σταφιδιάσει στο αμπέλι. Έπειτα από μια σύντομη διαβροχή, ακολουθεί ζύμωση και παλαίωση για 6 μήνες σε βαρέλια. Σαν αποτέλεσμα έχουμε ένα κρασί με έντονο κόκκινο χρώμα, μπουκέτο από ώριμα κόκκινα φρούτα, μαρμελάδα μαύρο κεράσι και μια νότα βανίλιας και σοκολάτας. Στον ουρανίσκο είναι γεμάτο και στρογγυλό, όπου κυριαρχούν οι βελούδινες τανίνες. Ιδανικό με κρεατικά, κυνήγι και παλαιωμένα τυριά.

Το χρυσοκίτρινο χρώμα του Varvaglione Primadonna Chardonnay είναι δείγμα ότι το κρασί πέρασε από βαρέλι. Πλούσιες και αρωματικές νότες ανανά, κρουασάν με γέμιση κρέμα αμυγδάλου, ξύσμα λεμονιού και πράσινο μήλο στη μύτη, γεύση γεμάτη και αρμονική, με πραγματικά καλή και ισορροπημένη οξύτητα που προετοιμάζει τον ουρανίσκο για μια μακρά και ευχάριστη επίγευση είναι τα χαρακτηριστικά αυτού του κρασιού. Συνοδέψτε το με κοτόπουλο στη σχάρα, ψαρονέφρι με λευκή σάλτσα, οστρακοειδή και όλα τα υπέροχα πιάτα με λιπαρά ψάρια.

Απαλό ροζ χρώμα. Στη μύτη είναι διακριτά μικρά κόκκινα φρούτα, όπως η φράουλα και το κεράσι. Στον ουρανίσκο έχει μια ωραία πικάντικη νότα. Συνοδέψτε πιάτα θαλασσινών όπως γαρίδες και καβούρια, ψαριών, λευκά κρέατα και τυριά.

Έρυθρό κρασί που παλαιώνει για 6 μήνες σε μεγάλα βαρέλια. Έχει έντονο κόκκινο χρώμα. Στη μύτη διακρίνονται ώριμα κόκκινα φρούτα, μπαχαρικά και μια βαλσαμική νότα. Στο στόμα έχει γεμάτο σώμα και κυριαρχούν οι ώριμες τανίνες. Αρώματα ίδια με της μύτης με μεγάλη ένταση και επιμονή. Απολαύστε το με focaccia, panzerotti γεμιστό με ντομάτα, μοτσαρέλα και προσούτο ή χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα.

Το Varvaglione Tatu, είναι ένα πολύ ενδιαφέρον κρασί από την Νότια Ιταλία που εκτός από την ποικιλία Πριμιτίβο (Primitivo) διαθέτει και 10% Αλιάνικο (Aglianico). Σκούρο κόκκινο χρώμα με βιολετί νότες, αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων όπως βατόμουρα και μύρτιλλα, ευχάριστες αρωματικές νότες ποτ πουρί και μπαχαρικών είναι κάποια από τα χαρακτηριστικά αυτού του κρασιού. Πρόκειται για ζουμερό, ισορροπημένο και αλμυρό κρασί, αρκετά νόστιμο με μακρά και επίμονη επίγευση. Συνοδέψτε το με ζυμαρικά με ραγού κρέας, μοσχαρίσιες μπριζόλες στη σχάρα, αρνί, παλαιωμένα και πικάντικα τυριά, κυνήγι και συνταγές με μπαχαρικά.

Το Chardonnay Royale παράγεται από σταφύλια της πεδιάδας Ruppertsberg και ζυμώνεται και ωριμάζει πλήρως σε βαρέλια. Το κρασί είναι συμπυκνωμένο και μακρύ με ελαφριές νότες βουτύρου, φρούτο του πάθους, μάνγκο, νότες λευκής σοκολάτας και ξύλου με έντονη οξύτητα που του δίνει ισορροπία. Πρόκειται σίγουρα για ένα κομψό και γοητευτικό κρασί με φρεσκάδα, υπέροχη καπνιστή μύτη, αρώματα αχλαδιού και βοτάνων. Συνοδέψτε το με πουλερικά με λευκές σάλτσες, μεγάλα ψάρια, χοιρινό φρικασέ ή μία σούπα κολοκύθας.

Ο δράκος είναι το entry level κρασί του κτήματος, ένα ξηρό Riesling το οποίο ζυμώθηκε σε ανοξείδωτο χάλυβα. Τα σταφύλια προέρχονται από την κοιλάδα κάτω από το Forst και το Deidesheim. Είναι ένα κρασί διαυγές, φρέσκο και φρουτώδες με αρώματα τροπικών πυρηνόκαρπων φρούτων, πράσινο μήλο και λεμονόχορτο. Στο στόμα είναι στρογγυλό, πλούσιο έχει βάθος και πυκνότητα. Φίνο, δροσερό λόγω οξύτητας, κομψό και πικάντικο στον ουρανίσκο. Συνοδέψτε το με ελαφρώς πικάντικα πιάτα, Ασιατική κουζίνα, συνταγές με κοτόπουλο, χοιρινό ή ένα μεγάλο λιπαρό ψάρι.