Κρασιά

Απολαυστικό και κομψό κρασί κατάλληλο για να συνοδεύει στιγμές απόλαυσης, προσιτό σε όλους τους λάτρεις του Mourvedre. Όμορφο χρώμα με μωβ ανταύγειες. Πολύπλοκη και φίνα μύτη. Από φρούτα θυμίζει κεράσια και δαμάσκηνα, από βότανα διακρίνουμε λεβάντα, θυμάρι και μέντα, από μπαχαρικά είναι διακριτό το λευκό πιπέρι. Μεσαίο σώμα, κομψή οξύτητα και υπέροχη επίγευση. Απολαύστε το με λουκάνικα, αρνάκι, ψητά κρεατικά, κυνήγι ή ακόμα και με ένα υπέροχο μοσχαρίσιο μπέργκερ.

Η κομψότητα και η γοητεία της Προβηγκίας σε μία φιάλη κρασιού! Λαχταριστό ροζέ κρασί με όμορφο κοραλί χρώμα. Αρώματα από μικρά κόκκινα φρούτα, όπως φράουλες και βύσινα. Νότες από εσπεριδοειδή και μπαχάρια συμπληρώνουν το κάδρο. Τα ίδια αρώματα συναντάμε στο στόμα που είναι ζουμερό και νόστιμο. Πρόκειται για ένα γαστρονομικό κρασί που συνοδεύει άριστα κοτόπουλο, χοιρινό ακόμα και μοσχάρι στη σχάρα, πικάντικα πιάτα ή κάποια θαλασσινά όπως γαρίδες, καραβίδες και αστακό. Νόστιμο τώρα, αλλά θα εξελιχθεί αξιοθαύμαστα για τουλάχιστον 5 χρόνια!

Ο αμπελώνας βρίσκεται στη χερσόνησο της Επανομής, 500 μέτρα απότην ακτογραμμή. Ο χρόνος συγκομιδής είναι κρίσιμος για τοChardonnay, καθώς τα σταφύλια χάνουν την πολύτιμη οξύτητα κατά τηδιαδικασία ωρίμανσης. Ως εκ τούτου, το Chardonnay μαζεύτηκε τηνπρώτη εβδομάδα του Αυγούστου για να επιτευχθεί μια ωραία ισορροπίαοξύτητας, αρώματος και δομής στο κρασί. Μόνο τα καλύτερα σταφύλιαεπιλέχθηκαν για αυτό το κρασί, το οποίο ζυμώνεται σε δρύινα βαρέλιατων 300 λίτρων. Διατηρείται επιπλέον έξι μήνες στις οινολάσπες.Το χρώμα του είναι φωτεινό κίτρινο με χρυσές ανταύγειες. Η μύτη είναι έντονα αρωματική με πράσινα μήλα, ανανάδες και ποικιλία λουλουδιών. Η οινοποίηση σε βαρέλι το συμπληρώνει με νότες βανίλιας και βαλσάμικα αρώματα που συνολικά δημιουργούν ένα κρασί με άκρως ενδιαφέρον μπουκέτο και εντυπωσιακό σώμα. Τροπικά φρούτα και πικάντικες, καπνιστές νότες βανίλιας παραμένουν για πολύ καιρό στην επίγευση. Συνδυάστε το με πικάντικα οστρακοειδή, γκρατέν, ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

Ο αμπελώνας βρίσκεται στη χερσόνησο της Επανομής, 500 μέτρα απότην ακτογραμμή. Ο χρόνος συγκομιδής είναι κρίσιμος για τοChardonnay, καθώς τα σταφύλια χάνουν την πολύτιμη οξύτητα κατά τηδιαδικασία ωρίμανσης. Ως εκ τούτου, το Chardonnay μαζεύτηκε τηνπρώτη εβδομάδα του Αυγούστου για να επιτευχθεί μια ωραία ισορροπίαοξύτητας, αρώματος και δομής στο κρασί. Μόνο τα καλύτερα σταφύλιαεπιλέχθηκαν για αυτό το κρασί, το οποίο ζυμώνεται σε δρύινα βαρέλιατων 300 λίτρων. Διατηρείται επιπλέον έξι μήνες στις οινολάσπες. Φωτεινό κίτρινο με χρυσές ανταύγειες. Η μύτη είναι έντονα αρωματική με πράσινα μήλα, ανανάδες και ποικιλία λουλουδιών. Η οινοποίηση σε βαρέλι το συμπληρώνει με νότες βανίλιας και βαλσάμικα αρώματα που συνολικά δημιουργούν ένα κρασί με άκρως ενδιαφέρον μπουκέτο και εντυπωσιακό σώμα. Τροπικά φρούτα και πικάντικες, καπνιστές νότες βανίλιας παραμένουν για πολύ καιρό στην επίγευση. Απολαύστε το με πικάντικα οστρακοειδή, γκρατέν, ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

Οι αμπελώνες βρίσκονται κοντά στο οινοποιείο, στην περιφέρεια τηςοινοπεριοχής Τρίλοφος/Επανομή. Η Μαλβάζια (όχι Μαλαγουζιά)ζυμώνεται αργά σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα ελεγχόμενηςθερμοκρασίας και ωριμάζει στις οινολάσπες του για 4 μήνες. Η πλήρηςζύμωση χωρίς ουσιαστικά υπολείμματα ζάχαρης, παράγει ένα ξηρό καιφρέσκο κρασί. Με τέσσερις απλές λέξεις: Summer in the Glass! Αυτό τοανοιχτόχρωμο χρυσαφένιο κρασί αναπτύσσει μια τεράστια ποικιλία απόπλούσια αρώματα στη μύτη όπως και στον ουρανίσκο, τα οποίαεξακολουθούν να υπάρχουν πολύ μετά το τελείωμα. Πρωτίστως πράσινομήλο, αρώματα λάιμ, σαμπούκου και ροδοπέταλα συνοδεύονταιαπό ροδάκινο, πεπόνι, σε συνδυασμό με μια πινελιά του πολύ ιδιαίτερουTerroir. Ταιριάξτε το με ζυμαρικά, παέγια και γαρίδες στη σχάρα.

Το συγκεκριμένο αμπελοτεμάχιο βρίσκεται 500 μέτρα από τηνακτογραμμή της χερσονήσου της Επανομής. Η ζύμωση γίνεται σεχαμηλότερες οριακές θερμοκρασίες από ανοξείδωτο χάλυβα, τελειώνεικαι ωριμάζει για 5 μήνες στις ψιλές οινολάσπες. Στο ποτήρι, πρασινωπέςανταύγειες είναι ενσωματωμένες σε ανοιχτό λεμονί χρώμα. Το μπουκέτοαποτελείται από μια σύνθετη σειρά από πράσινα και φρουτώδη αρώματαπου συνοδεύονται από μια νότα ορυκτότητας. Την πρώτη εντύπωσηοδηγούν οι έντονες νότες από passion fruit, κυδώνι, βερίκοκο και ανανά.Καθώς στροβιλίζονται οι νότες του ροδάκινου, αυτές του χαμομηλιού καιτης κιμωλίας αναπτύσσονται, ενώ η μακρά επίγευση ακολουθεί μεεξωτικά φρούτα όπως μάνγκο, Maracuja και μια νότα εσπεριδοειδών. Θατο απολαύσετε μόνο του, με ψητά ή τηγανητά ψάρια κάθε είδους.

Αυτός ο ενιαίος αμπελώνας βρίσκεται στη χερσόνησο της Επανομής, 500μέτρα από την ακτογραμμή. Η ζύμωση ξεκινά σε ελεγχόμενεςθερμοκρασιακές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και ολοκληρώνεταισε δρύινα βαρέλια των 300 ltr. Στη συνέχεια το κρασί ωριμάζει για έξιμήνες στις οινολάσπες. Στο ποτήρι, έχει παλ λεμόνι με χρυσαφένιοχρώμα. Στη μύτη, γκρέιπφρουτ, πεπόνι, μάνγκο και μπισκότο.Συμπληρώνεται από ελαφριές νότες ώριμου ροδάκινου και καπνού,σχηματίζοντας ένα περίπλοκο και ενδιαφέρον μπουκέτο. Όμορφο σώμακαι ισορροπημένη οξύτητα, με πεπόνι, ροδάκινο, περγαμόντο, αχλάδι,φρυγανιά, βανίλια και φουντούκι. Η παλαίωση του βαρελιού δημιουργεί μια ευχάριστη βουτυρένια αίσθηση στον ουρανίσκο με μια μακριά πικάντικη και καπνιστή επίγευση. Απολαύστε το μόνο του ή επιλέξτε ένα γεύμα πουταιριάζει στο κρασί όπως πιάτα με τρούφα, χτένια, ψητό σολομό ή παέγια.

Ο αποκλειστικά βιολογικής καλλιέργειας, αμπελώνας περιβάλλει το Οινοποιείο στον Τρίλοφο όπου και οι τρεις ποικιλίες (Syrah, Αγιωργήτικο και Ξινόμαυρο) φυτεύονται στον ίδιο αμπελώνα μαζεύονται και ζυμώνονται μαζί. Προκειμένου να δημιουργηθεί ένα ελαφρύ αλλά αρωματικό, καλά δομημένο κόκκινο κρασί «Νουβό», τα σταφύλια διατηρήθηκαν για μικρό χρονικό διάστημα στη δεξαμενή, ίσα ίσα για να εκχυλιστεί το χρώμα, τα ελαφρύτερα αρώματα και οι ελαφριές τανίνες από το σταφύλι. Το κρασί έχει ρουμπινί χρώμα. Τα μούρα του δάσους, το βατόμουρο και τα δαμάσκηνα είναι οι πρώτες αρωματικές νότες που διακρίνονται και διαρκούν μέχρι το τέλος. Συνοδεύονται από ελαφριές νότες φλούδας πορτοκαλιού, μπισκότου, στρογγυλεμένες από νότες βανίλιας και μαύρης σοκολάτας που παραμένουν στον ουρανίσκο. Παρά το αρκετά μεγάλο άρωμα του, είναι ένα πολύ αρμονικό, φρέσκο, ξηρό, κόκκινο κρασί. Συνοδέψτε μεγάλα κόκκινα ψάρια, BBQ και πουλερικά!

Το κρασί έχει πλούσιο κερασί-ροζ χρώμα. Συνδυάζοντας την ελαφρότητακαι τη φρεσκάδα ενός ροζέ με μια πλούσια ποικιλία αρωμάτων μούρων,η μύτη είναι πολύ αρωματική με νότες βατόμουρου, φράουλας, πράσινου μήλου και λάιμ να μπαίνουν κρυφά μετά από λίγα λεπτά στο ποτήρι συνοδευόμενο από διακριτικές νότες βύσσινου και μαύρης σταφίδας. Συνοδέψτε ψητό κοτόπουλο, γαλοπούλα, λαχανικά ή θαλασσινά.

Η τοποθεσία αυτού του αμπελώνα, το υψόμετρο και η γεωμορφολογίαευνοούν τη βιολογική καλλιέργεια χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα.Η διαδικασία της ζύμωσης ολοκληρώνεται σε υπόγεια πέτρινη κάβα σεβαρέλια Barrique, ακολουθεί παλαίωση στην φιάλη τουλάχιστον 1 έτουςστο κελάρι. Συνιστάται μετάγγιση σε καράφα τουλάχιστον για 20 έως 30λεπτά ενώ είναι ακόμα νέο. Το κρασί έχει βαθύ συμπυκνωμένο μοβχρώμα με βιολετί αποχρώσεις. Η μύτη είναι έντονα αρωματική με νότεςβύσσινου, μαύρης σταφίδας, δαμάσκηνων, μαύρης σοκολάτας καιαποξηραμένων φρούτων που συνοδεύονται από τρυφερές νότες βανίλιαςκαι καραμέλας. Στιβαρό στον ουρανίσκο με καλά επεξεργασμένες,μέτριας έντασης τανίνες και αναζωογονητική οξύτητα. Τα φρούτα είναιπιο ευδιάκριτα όπως αποξηραμένα δαμάσκηνα, σταφίδες και το ώριμομαύρο κεράσι. Πλούσιες νότες από κακάο, εσπρέσο, κέδρο, κανέλα καιπιπέρι συμπληρώνουν το μοναδικό σετ. Η επίγευση είναι πολύ μακρά καιαπολαυστικά πικάντικη. Συνοδέψτε ψητή μπριζόλα, ψητό-μοσχάρι,χοιρινό ή μπάρμπεκιου.