Κρασιά

Monte Olmi είναι το όνομα αυτού του αμπελώνα, που βρίσκεται στο Pedemonte di Valpolicella στην καρδιά της Valpolicella Classica. Ο αμπελώνας είναι τοποθετειμένος σε βεράντες για να εξασφαλίζεται η αποτελεσματική αποστράγγιση σε περίπτωση άφθονων βροχοπτώσεων. Ταυτόχρονα, το βάθος και ο πηλός στο εδάφος χρησιμεύουν για τη συγκράτηση του νερού κατά την ξηρή περίοδο. Από τις αρχές της δεκαετίας του '60, ο Renzo Tedeschi είχε την ιδέα να οινοποιήσει τα σταφύλια από τον αμπελώνα Monte Olmi ξεχωριστά, δημιουργώντας έτσι ένα από τα πρώτα κρασιά ενός αμπελώνα στη Valpolicella. Σήμερα το Monte Olmi είναι το σύμβολο του κτήματος και της επικράτειάς του.

Το χρώμα του είναι έντονο ρουμπινί και τα αρώματά του θυμίζουν βατόμουρα, μπαχαρικά και λουλούδια σε συνδυασμό με νότες δρυός Slavonia. Στο στόμα είναι μεστό, πιπεράτο, φρουτώδες, με μέτριες τανίνες και φίνα επίγευση. Η επίγευση επιβεβαιώνει τον λουλουδάτο χαρακτήρα του και είναι επίμονη. Είναι ένα κατάλληλο κρασί για παλαίωση το οποίο μπορείτε να απολαύσετε με κόκκινο κρέας, κυνήγι και παλαιωμένα τυριά.

Αυτό το Amarone γεννήθηκε από το πάθος που είχε ο Renzo Tedeschi για το καλό κρασί ως μια αυθεντική έκφραση της περιοχής και από την αποφασιστικότητά του να δημιουργήσει κάτι μοναδικό. Παράγεται από μια επιλογή σταφυλιών από τον αμπελώνα Fabriseria στους λόφους Valpolicella Classica μεταξύ των κοινοτήτων Fumane και Sant'Ambrogio di Valpolicella. Από το 1983 μέχρι σήμερα έχουν παραχθεί μόνο λίγες σοδειές, οι οποίες ξεκίνησαν ως εξαιρετικές και ξεχωριστές κατά τη συγκομιδή.

To xρώμα του είναι έντονο ρουμπινί και τα αρώματά του που οφείλονται στη παλαίωση, θα σας θυμήσουν βανίλια και καπνό. Μαζί με νότες από κόκκινα φρούτα όπως σταφίδες, σμέουρα και κεράσια σε αλκοόλ, γίνεται ακόμα πιο ιδιαίτερο και ταυτόχρονα ένα Amarone τυπικό. Διαθέτει κομψή γεύση με στιβαρή ταννική δομή και με καλή οξύτητα, που διατηρεί τα φρουτώδη χαρακτηριστικά του. Η αναδρομική όσφρηση επιβεβαιώνει τις νότες στη μύτη. Πρόκειται για ένα κρασί με μεγάλη διάρκεια ζωής. Συνοδέψτε κόκκινα κρέατα και τυρί.

Τα σταφύλια προέρχονται από τον αμπελώνα La Fabriseria στην περιοχή Valpolicella Classica και αφήνονται να ωριμάσουν στο αμπέλι. Το κρασί παλαιώνεται αποκλειστικά σε σλοβενικά δρύινα βαρέλια. Το Valpolicella La Fabriseria είναι σήμερα ένα σπουδαίο και σημαντικό κρασί και αντιπροσωπεύει ένα ακόμη κρασί που η οικογένεια Tedeschi εμπιστεύεται να αφηγηθεί στον κόσμο την ιστορία αυτής της υπέροχης περιοχής.

Διαθέτει έντονο ρουμπινί χρώμα και αρώματα που θυμίζουν μαύρη σταφίδα, βύσσινο, κεράσι και δαμάσκηνο. Στο στόμα έχει πλούσια δομή και ισορροπία. Οι ευδιάκριτες τανίνες, με τη ζωηρή οξύτητα και περιεκτικότητα σε αλκοόλ του εξασφαλίζουν καλή δυνατότητα παλαίωσης. Η αναδρομική όσφρηση επιβεβαιώνει τις νότες της μύτης. Απολαύστε το με κυνήγι, κόκκινο κρέας και παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Το όνομα "Marne 180" θυμίζει τον τύπο της γης στην οποία φυτεύτηκαν οι αμπελώνες (marne) και την έκθεσή τους από νοτιοδυτικά έως νοτιοανατολικά εκφρασμένη σε μοίρες (180). Αυτό το κρασί λαμβάνεται από σταφύλια που τρυγήθηκαν σε διάφορους αμπελώνες που βρίσκονται στους λόφους Valpolicella. Η διαφορετική προέλευση των ποικιλιών είναι σημαντική προκειμένου να ληφθεί ένα καλά ισορροπημένο κρασί, με την καλή δομή που μπορούν να δώσουν μόνο ορισμένες μεμονωμένες περιοχές της Valpolicella.

Το χρώμα του είναι έντονο ρουμπινί και όσον αφορά τη μύτη, αφήνονται νότες βανίλιας και γλυκών φρούτων όπως σταφίδες, βατόμουρα και κεράσια. Γευστικά είναι ένα κρασί με βελούδινο και σταφιδένιο χαρακτήρα που σε συνδυασμό με τη δομή και την τυπική κομψή πικράδα του, διατηρεί μία καλή ισορροπία. Έχει μακρά και επίμονη γεύση και είναι κατάλληλο για παλαίωση. Συνοδεύει κόκκινο κρέας στη σχάρα, ψητό ή μαγειρευτό σε πλούσιες σάλτσες, κυνήγι και παλαιωμένα τυριά.