Κρασιά

Το οινοποιείο Τσέλεπος ιδρύθηκε το 1989, όταν ο Γιάννης και η Αμαλία, με εφόδια το μεράκι και το όραμά τους, ξεκίνησαν να φτιάξουν ένα ποιοτικό κρασί και κάτι καινούριο στο χώρο του ελληνικού κρασιού. Σήμερα μπορούν να είναι περήφανοι αφού κατάφεραν να πραγματοποιήσουν τα όνειρά τους και να προσφέρουν πολλά στον χώρο του κρασιού.

Το Τσέλεπος Σαντορίνη Κάναβα Χρυσού είναι μία από τις ετικέτες του Τσέλεπου που θα ανοίξει νέους ορίζοντες οινικής δραστηριοποίησης, αλλά και το όραμα της οικογένειας Χρυσού, το οποίο είναι να αναβιώσει την Κάναβα και να αξιοποιήσει τους ιδιόκτητους αμπελώνες της.

Το Τσέλεπος Σαντορίνη Λαούδια Κάναβα Χρυσού, είναι ίσως ένα από τα πιο κορυφαία Ασύρτικα της αγοράς. Προερχόμενα από ένα και μόνο αμπελοτόπι, στην περιοχή Λαούδια στον Πύργο Σαντορίνης, τα σταφύλια ποικιλίας Ασύρτικο αφήνονται να υπερωριμάσουν πριν ακολουθήσει ο τρύγος, ο οποίος είναι φυσικά χειρωνακτικός. Ακολουθεί η ζύμωση σε αμφορείς, όπου το κρασί παραμένει εκεί για 8 μήνες μαζί με τις οινολάσπες του ώστε να ωριμάσει.

Το Τσέλεπος Σαντορίνη Νυχτέρι Κάναβα Χρυσού μας συστήθηκε το 2018 και είναι μια ακόμα ετικέτα δημιουργημένη από 100% Ασύρτικο. Από τα κτήματα της οικογένειας Χρυσού στη Σαντορίνη και με τη γνώση και την εμπειρία του Γιάννη Τσέλεπου, τα σταφύλια των αμπελιών ηλικίας άνω των 120 χρόνων, θα μας δώσουν τα καλύτερα χαρακτηριστικά τους. Θα συλλεχθούν στα όρια της φυσικής ωρίμανσης και θα ζυμωθούν σε μεγάλα δρύινα βαρέλια, όπου και θα παραμείνει για 8 μήνες μαζί με τις λεπτές οινολάσπες του.

Το Ναυτίλος Ερυθρός Ξηρός είναι μια ιδιαίτερη ετικέτα, η οποία μας έρχεται από το Οινοποιείο Φοίβος και την υπέροχη Κεφαλλονιά. Είναι ένα κόκκινο, ξηρό κρασί, αποκλειστικά φτιαγμένο από την ποικιλία Μαυροδάφνη. Οι περισσότεροι όταν ακούμε τη λέξη Μαυροδάφνη κατευθείαν σκεφτόμαστε ένα γλυκό κρασί. Στο Οινοποιείο Φοίβος θα περάσουν την ποικιλία από τη διαδικασία ξηρής οινοποίησης, στη συνέχεια θα την βάλουν να ωριμάσει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και στο τέλος, αφού εμφιαλωθεί, θα βυθιστεί σε δεξαμενές για ένα χρόνο, ωριμάζοντας έτσι σε συνθήκες σταθερής θερμοκρασίας, σκότους και έλλειψης οξυγόνου. Αυτή η πολύπλοκη διαδικασία θα μας προσφέρει αυτή την ιδιαίτερη ετικέτα, το Ναυτίλος Ερυθρός Ξηρός.

Το Φράγκου Body Ερυθρός Ξηρός, ολοκληρώνει την "τριλογία" Heart, Soul, Body. Δημιουργείται από 80% Αγιωργίτικο και 20% Cabernet Sauvignon, προερχόμενα από τον αμπελώνα Πικερμίου της Οινοποιίας Φράγκου. Ελεγχόμενη εκχύλιση και κλασική ερυθρή οινοποίηση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες, είναι οι διαδικασίες που θα περάσουν τα σταφύλια των δύο ποικιλιών, έτσι ώστε να μας δώσουν αυτό το εκπληκτικό αποτέλεσμα, το Φράγκου Body Ερυθρός Ξηρός.

Το Φράγκου Heart Λευκός Ξηρός, είναι μια ετικέτα από την Αναστασία Φράγκου και τους αμπελώνες των Σπατών και του Πικερμίου. Θα επιλέξει να συνδυάσει δύο ποικιλίες, το Σαββατιανό και την Μαλαγουζιά, με σκοπό να δημιουργήσει αυτή την ξεχωριστή ετικέτα. Προζυμωτική εκχύλιση σε ελεγχόμενο περιβάλλον και αλκοολική ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες, είναι οι διαδικασίες τις οποίες θα υποστεί και θα αποκτήσει το ξανθοκίτρινο χρώμα του και τα γεμάτα λευκόσαρκα φρούτα και βότανα, αρώματά του.

Merlot και Syrah είναι οι δύο ποικιλίες από τις οποίες είναι δημιουργημένη η ετικέτα Φράγκου Merlot-Syrah Ερυθρός Ξηρός. Μια μοιρασμένη ετικέτα καθώς περιέχει 50% από κάθε ποικιλία, προερχόμενες από τους αμπελώνες Πικερμίου και συγκεκριμένα την τοποθεσία Σερδάρη. Τα σταφύλια που επιλέχθηκαν προσεκτικά θα περάσουν τη διαδικασία της κλασικής ερυθρής οινοποίησης, σε ελεγχόμενο περιβάλλον, και στη συνέχεια θα ωριμάσει σε γαλλικά, δρύινα βαρέλια για 6-8 μήνες.

Το Φράγκου Soul Ροζέ Ξηρός, είναι μια ακόμα ετικέτα από την Αναστασία Φράγκου, η οποία ξεχωρίζει και μας προκαλεί, με τα χαρακτηριστικά της, να τη δοκιμάσουμε και να την απολαύσουμε. Οι ποικιλίες Αγιωργίτικο και Merlot θα συλλεχτούν και θα διαλεχτούν, έτσι ώστε να περάσουν διαδικασίες προζυμωτικής εκχύλισης και αλκοολικής ζύμωσης.

ΤοΦράγκου Αγιωργίτικο Ροζέ Ξηρός, είναι μια ετικέτα δημιουργημένη από τις ποικιλίες Αγιωργίτικο και Sangiovese σε ποσοστά 90% και 10% αντίστοιχα. Οι ποικιλίες συλλέγονται και επιλέγονται προσεκτικά από τους αμπελώνες Πικερμίου.