Λευκό Κρασί

Atemporal που σημαίνει διαχρονικό, που με τη σειρά του σημαίνει "χωρίς αναφορά στο χρόνο". Είναι η τέχνη της συναρμολόγησης. 'Ενα μείγμα με διαφορετικές ποικιλίες: Chardonnay και Sauvignon Blanc από τον αμπελώνα Albaneve (κοιλάδα Uco, Mendoza) και Torrontes από το Cafayate (Salta). Μόνο το Chardonnay ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια -δεύτερης, τρίτης και τέταρτης χρήσης- των 225 λίτρων για 9 μήνες.

Ευχάριστο απαλό κίτρινο χρώμα με πρασινωπές αντανακλάσεις. Η μύτη είναι έντονη, με μεγάλη ποικιλία αρωμάτων που κυμαίνονται από τροπικά φρούτα -ανανάς, λίτσι- και εσπεριδοειδή, μέχρι άνθη, όπως γιασεμί. Αποκαλύπτονται επίσης νότες βαλσάμικου που θυμίζουν πιπέρι και κάρδαμο. Στον ουρανίσκο, η οξύτητα και η φρεσκάδα του ξεχωρίζουν, κάνοντας το νόστιμο με κάπως αλμυρό τελείωμα. Απολαύστε το με μαλακά και ημίσκληρα τυριά με ντελικάτες γεύσεις, πιάτα με λευκά κρέατα και ζυμαρικά με ήπιες σάλτσες.

Σταφύλια από terroirs μεγάλου υψομέτρου, που βρίσκονται στα 1000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Παράγεται, οινοποιείται και παλαιώνει μέσα στο κτήμα. Ένα Chardonnay με το στυλ Alta Vista που διατηρεί τη φρεσκάδα και τη μεταλλικότητα του terroir της κοιλάδας Uco. Μεγάλο μέρος της παραγωγής ωριμάζει σε μέτριου καψίματος γαλλικά δρύινα βαρέλια με την μέθοδο του battonage. Παλαιώνει στη φιάλη για 4 μήνες για να αυξήσει την αρωματική πολυπλοκότητα και την παρουσία στο στόμα.

Διαυγές, φωτεινό και ελαφρώς ανοιχτό κίτρινο με χρυσή απόχρωση. Ένα φρέσκο και ζωηρό κρασί με αρώματα λουλουδιών, βοτάνων και λευκών φρούτων που θυμίζουν πράσινο μήλο και ανανά. Η παλαίωσή του σε βαρέλια και οινολάσπες του δίνει λεπτές νότες φρυγανισμένου ψωμιού και φουντουκιών. Είναι ένα πολύ ισορροπημένο λευκό κρασί με μέτριο σώμα, καθαρή και τραγανή επίγευση. Απολαύστε το με θαλασσινά, με λιπαρά ψάρια όπως το λαβράκι και ψητά λευκά κρεατικά όπως χοιρινό και το κοτόπουλο.

Τα σταφύλια για αυτό το Torrontes προέρχονται από το Cafayate, Salta. Είναι ένα λουλουδάτο λευκό, πολύ φρέσκο και ζωντανό. Απαλό κίτρινο χρώμα, διαυγές και λαμπερό. Ξεχωρίζει για τα έντονα αρώματα εσπεριδοειδών, τροπικών φρούτων και λευκών λουλουδιών. Διακρίνονται φλούδα λεμονιού, μανταρίνι, λίτσι, γιασεμί και ακακία. Στο στόμα είναι επίσης αρωματικό και φρέσκο με επίμονη επίγευση. Σερβίρεται ως απεριτίφ, ξυπνά τις αισθήσεις και ανοίγει την όρεξη. Ταιριάζει πολύ καλά με φρέσκες και δροσερές σαλάτες, πιάτα με έντονες γεύσεις, πικάντικο φαγητό, ασιατικό φαγητό ή σούσι, καθώς και ψητά λευκά κρεατικά.

Το φρέσκο λευκό Single Vineyard Olympe του Alta Vista, είναι αρωματικό μα όχι υπερβολικό. Τυπικό Torrontes, νότες από πεπόνι, πράσινο μήλο, lime, άνθη πορτοκαλιάς, γιασεμί, λίτσι και λίγο λευκό πιπέρι. Ξηρό με μέτριο σώμα και πολύ τραγανή οξύτητα. Θα συνοδέψει υπέροχα ωμά θαλασσινά, σεβίτσε, πικάντικα πιάτα, vegetarian συνταγές, ποικιλίες τυριών και αλλαντικών, όπως και πιάτα με κοτόπουλο και χοιρινό.