Λευκό Κρασί

Το "High Density" προέρχεται από ένα μικρό αμπελοτόπι φυτεμένο στα πιο όμορφα ασβεστολιθικά εδάφη του Chateau de Tracy. Αυτό το Sauvignon προσφέρει μια σπάνια πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί παράγεται σε περιορισμένο αριθμό φιαλών (2500). Αυτό το κρασί παράγεται από αμπέλια φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα όπως σημαίνει το όνομα του (17.000 αμπέλια ανά εκτάριο· η τυπική πυκνότητα για την ονομασία είναι 7.000 αμπέλια ανά εκτάριο). Ο ανταγωνισμός μεταξύ των αμπελιών είναι επομένως μεγαλύτερος. Καθώς κάθε φυτό πρέπει να αντλήσει τα αποθέματά του από βαθιά μέσα στο έδαφος, οι ρίζες βυθίζονται πιο βαθιά, αυξάνοντας κατά συνέπεια την επαφή με την πέτρα (εκφραστικότερο το terroir στο κρασί). Η έντονη ανάπτυξη ελέγχεται και τα φυτά είναι πιο υγιή.Απαλό κίτρινο χρώμα με χρυσές ανταύγειες. Πλούσια και πολύπλοκη στη μύτη, ανοίγει με αρώματα αχλαδιού, ευκαλύπτου, γλυκόριζας και νότες ξύλου. Μετά από λίγο στο ποτήρι, εμφανίζονται μερικά φρουτώδη αρώματα από ροδάκινο, φρέσκο ανανά, μάνγκο, γλυκό γκρέιπφρουτ.Η πρώτη αίσθηση στο στόμα είναι η φινέτσα του αλλά και η ζωηρότητα του. Η επιθετικότητα του είναι απότομη, σαρκώδης και αναπτύσει αρώματα εσπεριδοειδών, βανίλιας και πιπεριού. Σας προτείνω να συνοδέψετε κοτόπουλο και χοιρινό με λεμονάτες ή λευκές σάλτσες, όστρακα και πιάτα με κατσικίσιο τυρί.

To Cloudy Bay Chardonnay είναι μια ετικέτα από τη Νέα Ζηλανδία και συγκεκριμένα τη Wairrau Valley του Marlborough. Το αποστακτήριο Cloudy Bay ιδρύθηκε το 1985 και αποτελεί έναν από τους σπουδαιότερους παραγωγούς της χώρας. Δίνει έμφαση στην ανάδειξη του φρουτώδη χαρακτήρα των ποικιλιών, αλλά και στην δημιουργία ενός ιδιαίτερου στυλ, εξάγοντας κρασιά σε περισσότερες από 35 χώρες.

To Cloudy Bay Chardonnay είναι μια ετικέτα από τη Νέα Ζηλανδία και συγκεκριμένα τη Wairrau Valley του Marlborough. Το αποστακτήριο Cloudy Bay ιδρύθηκε το 1985 και αποτελεί έναν από τους σπουδαιότερους παραγωγούς της χώρας. Δίνει έμφαση στην ανάδειξη του φρουτώδη χαρακτήρα των ποικιλιών, αλλά και στην δημιουργία ενός ιδιαίτερου στυλ, εξάγοντας κρασιά σε περισσότερες από 35 χώρες.

Από το 2010 μια νέα ονομασία έχει εμπλουτίσει την τεράστια οινική σκηνή της Τοσκάνης η "IGT Costa Toscana". Οι αμπελώνες της premium σειράς Costa Toscana είναι 100% βιολογικής καλλιέργειας και βρίσκονται στη Maremma. Ελκυστικό χρυσό χρώμα, με πρασινωπές ανταύγειες. Υπέροχο μπουκέτο με έντονες λουλουδένιες νότες, συνοδευόμενες από ενδιαφέροντα αρωματικά βότανα. Στον ουρανίσκο δείχνει όλο τον στρογγυλό και ορυκτό χαρακτήρα του, δίνοντας ένα ελαφρώς αλμυρό τελείωμα. Αυτό το κρασί είναι καταπληκτικό με ψητά ψάρια, τηγανητά καλαμάρια και ψαρόσουπες. Ενδιαφέρον και ως απεριτίφ.

Χαρακτηρίζεται απεριόριστο, όπως η αγάπη για τη χειρονακτεική εργασία των οινοποιών του. Είναι ένα κρασί καλλιεργημένο στην τοποθεσία "Pruh", ένα παλιό λατομείο στον αμπελώνα της Ciringa, και έχει περάσει 50 μήνες στις οινολάσπες. Φυτικό-πικάντικο και μεταλλικό με αδιαμφισβήτητο χαρακτήρα. Ο αμπελώνας χαρακτηρίζεται από κοραλλιογενές ασβεστολιθικό έδαφος το οποίο έχει ως αποτέλεσμα ένα τέλειο terroir για εκφραστικά, ορυκτά και καθαρά Sauvignon Blancs.

Ο αμπελώνας βρίσκεται στη χερσόνησο της Επανομής, 500 μέτρα απότην ακτογραμμή. Ο χρόνος συγκομιδής είναι κρίσιμος για τοChardonnay, καθώς τα σταφύλια χάνουν την πολύτιμη οξύτητα κατά τηδιαδικασία ωρίμανσης. Ως εκ τούτου, το Chardonnay μαζεύτηκε τηνπρώτη εβδομάδα του Αυγούστου για να επιτευχθεί μια ωραία ισορροπίαοξύτητας, αρώματος και δομής στο κρασί. Μόνο τα καλύτερα σταφύλιαεπιλέχθηκαν για αυτό το κρασί, το οποίο ζυμώνεται σε δρύινα βαρέλιατων 300 λίτρων. Διατηρείται επιπλέον έξι μήνες στις οινολάσπες.Το χρώμα του είναι φωτεινό κίτρινο με χρυσές ανταύγειες. Η μύτη είναι έντονα αρωματική με πράσινα μήλα, ανανάδες και ποικιλία λουλουδιών. Η οινοποίηση σε βαρέλι το συμπληρώνει με νότες βανίλιας και βαλσάμικα αρώματα που συνολικά δημιουργούν ένα κρασί με άκρως ενδιαφέρον μπουκέτο και εντυπωσιακό σώμα. Τροπικά φρούτα και πικάντικες, καπνιστές νότες βανίλιας παραμένουν για πολύ καιρό στην επίγευση. Συνδυάστε το με πικάντικα οστρακοειδή, γκρατέν, ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

Ο αμπελώνας βρίσκεται στη χερσόνησο της Επανομής, 500 μέτρα απότην ακτογραμμή. Ο χρόνος συγκομιδής είναι κρίσιμος για τοChardonnay, καθώς τα σταφύλια χάνουν την πολύτιμη οξύτητα κατά τηδιαδικασία ωρίμανσης. Ως εκ τούτου, το Chardonnay μαζεύτηκε τηνπρώτη εβδομάδα του Αυγούστου για να επιτευχθεί μια ωραία ισορροπίαοξύτητας, αρώματος και δομής στο κρασί. Μόνο τα καλύτερα σταφύλιαεπιλέχθηκαν για αυτό το κρασί, το οποίο ζυμώνεται σε δρύινα βαρέλιατων 300 λίτρων. Διατηρείται επιπλέον έξι μήνες στις οινολάσπες. Φωτεινό κίτρινο με χρυσές ανταύγειες. Η μύτη είναι έντονα αρωματική με πράσινα μήλα, ανανάδες και ποικιλία λουλουδιών. Η οινοποίηση σε βαρέλι το συμπληρώνει με νότες βανίλιας και βαλσάμικα αρώματα που συνολικά δημιουργούν ένα κρασί με άκρως ενδιαφέρον μπουκέτο και εντυπωσιακό σώμα. Τροπικά φρούτα και πικάντικες, καπνιστές νότες βανίλιας παραμένουν για πολύ καιρό στην επίγευση. Απολαύστε το με πικάντικα οστρακοειδή, γκρατέν, ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

Οι αμπελώνες βρίσκονται κοντά στο οινοποιείο, στην περιφέρεια τηςοινοπεριοχής Τρίλοφος/Επανομή. Η Μαλβάζια (όχι Μαλαγουζιά)ζυμώνεται αργά σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα ελεγχόμενηςθερμοκρασίας και ωριμάζει στις οινολάσπες του για 4 μήνες. Η πλήρηςζύμωση χωρίς ουσιαστικά υπολείμματα ζάχαρης, παράγει ένα ξηρό καιφρέσκο κρασί. Με τέσσερις απλές λέξεις: Summer in the Glass! Αυτό τοανοιχτόχρωμο χρυσαφένιο κρασί αναπτύσσει μια τεράστια ποικιλία απόπλούσια αρώματα στη μύτη όπως και στον ουρανίσκο, τα οποίαεξακολουθούν να υπάρχουν πολύ μετά το τελείωμα. Πρωτίστως πράσινομήλο, αρώματα λάιμ, σαμπούκου και ροδοπέταλα συνοδεύονταιαπό ροδάκινο, πεπόνι, σε συνδυασμό με μια πινελιά του πολύ ιδιαίτερουTerroir. Ταιριάξτε το με ζυμαρικά, παέγια και γαρίδες στη σχάρα.

Το συγκεκριμένο αμπελοτεμάχιο βρίσκεται 500 μέτρα από τηνακτογραμμή της χερσονήσου της Επανομής. Η ζύμωση γίνεται σεχαμηλότερες οριακές θερμοκρασίες από ανοξείδωτο χάλυβα, τελειώνεικαι ωριμάζει για 5 μήνες στις ψιλές οινολάσπες. Στο ποτήρι, πρασινωπέςανταύγειες είναι ενσωματωμένες σε ανοιχτό λεμονί χρώμα. Το μπουκέτοαποτελείται από μια σύνθετη σειρά από πράσινα και φρουτώδη αρώματαπου συνοδεύονται από μια νότα ορυκτότητας. Την πρώτη εντύπωσηοδηγούν οι έντονες νότες από passion fruit, κυδώνι, βερίκοκο και ανανά.Καθώς στροβιλίζονται οι νότες του ροδάκινου, αυτές του χαμομηλιού καιτης κιμωλίας αναπτύσσονται, ενώ η μακρά επίγευση ακολουθεί μεεξωτικά φρούτα όπως μάνγκο, Maracuja και μια νότα εσπεριδοειδών. Θατο απολαύσετε μόνο του, με ψητά ή τηγανητά ψάρια κάθε είδους.

Αυτός ο ενιαίος αμπελώνας βρίσκεται στη χερσόνησο της Επανομής, 500μέτρα από την ακτογραμμή. Η ζύμωση ξεκινά σε ελεγχόμενεςθερμοκρασιακές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και ολοκληρώνεταισε δρύινα βαρέλια των 300 ltr. Στη συνέχεια το κρασί ωριμάζει για έξιμήνες στις οινολάσπες. Στο ποτήρι, έχει παλ λεμόνι με χρυσαφένιοχρώμα. Στη μύτη, γκρέιπφρουτ, πεπόνι, μάνγκο και μπισκότο.Συμπληρώνεται από ελαφριές νότες ώριμου ροδάκινου και καπνού,σχηματίζοντας ένα περίπλοκο και ενδιαφέρον μπουκέτο. Όμορφο σώμακαι ισορροπημένη οξύτητα, με πεπόνι, ροδάκινο, περγαμόντο, αχλάδι,φρυγανιά, βανίλια και φουντούκι. Η παλαίωση του βαρελιού δημιουργεί μια ευχάριστη βουτυρένια αίσθηση στον ουρανίσκο με μια μακριά πικάντικη και καπνιστή επίγευση. Απολαύστε το μόνο του ή επιλέξτε ένα γεύμα πουταιριάζει στο κρασί όπως πιάτα με τρούφα, χτένια, ψητό σολομό ή παέγια.