Λευκό Κρασί

Ο αμπελώνας βρίσκεται στη χερσόνησο της Επανομής, 500 μέτρα απότην ακτογραμμή. Ο χρόνος συγκομιδής είναι κρίσιμος για τοChardonnay, καθώς τα σταφύλια χάνουν την πολύτιμη οξύτητα κατά τηδιαδικασία ωρίμανσης. Ως εκ τούτου, το Chardonnay μαζεύτηκε τηνπρώτη εβδομάδα του Αυγούστου για να επιτευχθεί μια ωραία ισορροπίαοξύτητας, αρώματος και δομής στο κρασί. Μόνο τα καλύτερα σταφύλιαεπιλέχθηκαν για αυτό το κρασί, το οποίο ζυμώνεται σε δρύινα βαρέλιατων 300 λίτρων. Διατηρείται επιπλέον έξι μήνες στις οινολάσπες. Φωτεινό κίτρινο με χρυσές ανταύγειες. Η μύτη είναι έντονα αρωματική με πράσινα μήλα, ανανάδες και ποικιλία λουλουδιών. Η οινοποίηση σε βαρέλι το συμπληρώνει με νότες βανίλιας και βαλσάμικα αρώματα που συνολικά δημιουργούν ένα κρασί με άκρως ενδιαφέρον μπουκέτο και εντυπωσιακό σώμα. Τροπικά φρούτα και πικάντικες, καπνιστές νότες βανίλιας παραμένουν για πολύ καιρό στην επίγευση. Απολαύστε το με πικάντικα οστρακοειδή, γκρατέν, ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

Οι αμπελώνες βρίσκονται κοντά στο οινοποιείο, στην περιφέρεια τηςοινοπεριοχής Τρίλοφος/Επανομή. Η Μαλβάζια (όχι Μαλαγουζιά)ζυμώνεται αργά σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα ελεγχόμενηςθερμοκρασίας και ωριμάζει στις οινολάσπες του για 4 μήνες. Η πλήρηςζύμωση χωρίς ουσιαστικά υπολείμματα ζάχαρης, παράγει ένα ξηρό καιφρέσκο κρασί. Με τέσσερις απλές λέξεις: Summer in the Glass! Αυτό τοανοιχτόχρωμο χρυσαφένιο κρασί αναπτύσσει μια τεράστια ποικιλία απόπλούσια αρώματα στη μύτη όπως και στον ουρανίσκο, τα οποίαεξακολουθούν να υπάρχουν πολύ μετά το τελείωμα. Πρωτίστως πράσινομήλο, αρώματα λάιμ, σαμπούκου και ροδοπέταλα συνοδεύονταιαπό ροδάκινο, πεπόνι, σε συνδυασμό με μια πινελιά του πολύ ιδιαίτερουTerroir. Ταιριάξτε το με ζυμαρικά, παέγια και γαρίδες στη σχάρα.

Το συγκεκριμένο αμπελοτεμάχιο βρίσκεται 500 μέτρα από τηνακτογραμμή της χερσονήσου της Επανομής. Η ζύμωση γίνεται σεχαμηλότερες οριακές θερμοκρασίες από ανοξείδωτο χάλυβα, τελειώνεικαι ωριμάζει για 5 μήνες στις ψιλές οινολάσπες. Στο ποτήρι, πρασινωπέςανταύγειες είναι ενσωματωμένες σε ανοιχτό λεμονί χρώμα. Το μπουκέτοαποτελείται από μια σύνθετη σειρά από πράσινα και φρουτώδη αρώματαπου συνοδεύονται από μια νότα ορυκτότητας. Την πρώτη εντύπωσηοδηγούν οι έντονες νότες από passion fruit, κυδώνι, βερίκοκο και ανανά.Καθώς στροβιλίζονται οι νότες του ροδάκινου, αυτές του χαμομηλιού καιτης κιμωλίας αναπτύσσονται, ενώ η μακρά επίγευση ακολουθεί μεεξωτικά φρούτα όπως μάνγκο, Maracuja και μια νότα εσπεριδοειδών. Θατο απολαύσετε μόνο του, με ψητά ή τηγανητά ψάρια κάθε είδους.

Αυτός ο ενιαίος αμπελώνας βρίσκεται στη χερσόνησο της Επανομής, 500μέτρα από την ακτογραμμή. Η ζύμωση ξεκινά σε ελεγχόμενεςθερμοκρασιακές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και ολοκληρώνεταισε δρύινα βαρέλια των 300 ltr. Στη συνέχεια το κρασί ωριμάζει για έξιμήνες στις οινολάσπες. Στο ποτήρι, έχει παλ λεμόνι με χρυσαφένιοχρώμα. Στη μύτη, γκρέιπφρουτ, πεπόνι, μάνγκο και μπισκότο.Συμπληρώνεται από ελαφριές νότες ώριμου ροδάκινου και καπνού,σχηματίζοντας ένα περίπλοκο και ενδιαφέρον μπουκέτο. Όμορφο σώμακαι ισορροπημένη οξύτητα, με πεπόνι, ροδάκινο, περγαμόντο, αχλάδι,φρυγανιά, βανίλια και φουντούκι. Η παλαίωση του βαρελιού δημιουργεί μια ευχάριστη βουτυρένια αίσθηση στον ουρανίσκο με μια μακριά πικάντικη και καπνιστή επίγευση. Απολαύστε το μόνο του ή επιλέξτε ένα γεύμα πουταιριάζει στο κρασί όπως πιάτα με τρούφα, χτένια, ψητό σολομό ή παέγια.

Δύο ποικιλίες, η Μαλαγουζιά και το Ασύρτικο, φυτεύονται στον ίδιοαμπελώνα, τρυγούνται και ζυμώνονται μαζί. Αυτό βοηθά στηνενσωμάτωση της φρέσκιας τυπικής οξύτητας του Ασύρτικου και τουγεμάτου αρώματος της Μαλαγουζιάς με αποτέλεσμα ένα τέλειοπάντρεμα αρώματος και φρέσκιας ισορροπημένης οξύτητας. Μετά τηζύμωση το κρασί διατηρείται για τέσσερις μήνες στις οινολάσπες. Είναιένα ελαφρύ φρέσκο καλοκαιρινό κρασί με έντονο πράσινο έως κίτρινοχρώμα. Στη μύτη και στον ουρανίσκο μπορεί κανείς να βρει εσπεριδοειδήσυνοδευόμενα από ροδάκινο, μάνγκο, πεπόνι και νότες από πυριτόλιθο.Ενώνονται στον ουρανίσκο με κυδώνι και μια νότα γκρέιπφρουτ. Κατάτη διάρκεια της μακράς επίγευσης αναδύονται ελαφριές νότες από άνθηαμυγδάλου και φουντουκιού, εσπεριδοειδών, μάνγκο και ροδάκινου.Συνδυάστε το με σαλάτες, πουλερικά με λευκή σάλτσα και ψητό ψάρι.

Βρίσκεται στο διαμέρισμα Yonne, ο αμπελώνας Chablis τρέχει κατά μήκος ενός μικρού ποταμού, του Serein. Μετά την ζύμωση που πραγματοποιείται σε θερμορυθμιζόμενες δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα παλαιώνει σε φίνες οινολάσπες για 15 έως 18 μήνες. Έχει όμορφο χρυσοκίτρινο χρώμα. Εκφραστική, λουλουδάτη μύτη με μια νότα λευκών φρούτων (μήλο, αχλάδι). Στο στόμα έχει ορυκτές νότες και όμορφη δομή. Απολαύστε το στους 11-13°C με πιατέλες με θαλασσινά, στρείδια, κατσικίσιο και πρόβειο τυρί ή ακόμα και με τηγανητό κοτόπουλο και τηγανητές πατάτες.

"Είναι σπάνιο να βρεις ένα Petit Chablis τόσο καλό." (Tamlyn Currin JancisRobinson.com). Βρίσκεται στο διαμέρισμα Yonne, ο αμπελώνας Chablis τρέχει κατά μήκος ενός μικρού ποταμού: του Serein. Μετά την ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, παλαιώνει στις φίνες οινολάσπες για 10 έως 12 μήνες. Έχει απαλό χρυσό χρώμα. Στη μύτη θα βρείτε νότες εσπεριδοειδών (λεμόνι, γκρέιπφρουτ) σε ορυκτό φόντο (πυρόλιθος, πυριτόλιθος). Στο στόμα είναι φρέσκο, με όμορφο αρωματικό τελείωμα. Απολαύστε το στους 10-12°C με θαλασσινά, ψητά ψάρια ή ταρτάρ θαλασσινών και ψαριών, σαλιγκάρια και τυριά.

Αυτό το ζωντανό Chardonnay παρουσιάζει νότες εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών είναι νόστιμο, στρογγυλό με ένα αναζωογονητικό τελείωμα. Το χρώμα του είναι απαλό κίτρινο με ελαφρά χρυσαφένια αντανάκλαση. Έχει έντονα αρώματα λουλουδιών και λευκών φρούτων. Στο στόμα είναι καθαρό, πολύ φρέσκο, με νότες εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών. Απολαύστε το σαν απεριτίφ, με κρύα ορεκτικά, καλοκαιρινές σαλάτες, ψάρια και οστρακοειδή, πουλερικά, αγελαδινό τυρί τύπου Tomme.

Αυτό το Sauvignon Blanc εμφανίζει λουλουδάτα και φρουτώδη αρώματα, όπως εσπεριδοειδή, που είναι έντονα και εξωτικά. Έχει χρώμα απαλό κίτρινο με χρυσαφί και λαμπερές ανταύγειες. Στην μύτη είναι φρέσκο και φρουτώδες, με νότες εσπεριδοειδών (λεμόνι και γκρέιπφρουτ) και εξωτικών φρούτων. Στο στόμα είναι τονωτικό, φρέσκο και ευκολόπιοτο. Ένα γοητευτικό κρασί με αρώματα φρέσκων φρούτων. Απολαύστε το ως απεριτίφ, με θαλασσινά ωμά ή με σάλτσα, ψητό ψάρι, λευκά κρέατα, ζαμπόν και κατσικίσιο τυρί.

Η Γαία Οινοποιητική, ξεκίνησε τη λειτουργία της από το 1994, διαθέτοντας δυο αμπελώνες -στη Σαντορίνη και στη Νεμέα- μέρη που διακρίνονται για την ικανότητά τους να συνδυάζουν αρμονικά τα στοιχεία του εδάφους και του κλίματος. Πιο συγκεκριμένα, τα εδαφολογικά χαρακτηριστικά, οι κλιματολογικές συνθήκες, και η θερμοκρασία, βοηθούν ώστε να ωριμάσουν οι ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του οίνου. Σήμερα, τα κρασιά του οινοποιείου εξάγονται σε 25 χώρες του πλανήτη αποσπώντας αρκετά βραβεία και διακρίσεις.