Ουίσκι

To Aberlour 12 Years Double Cask Matured ακολουθεί μια συγκεκριμένη διαδικασία για την παραγωγή του. Τα δύο ειδών βαρέλια (δρύινα και δρύινα sherry) επιλέγονται πολύ προσεχτικά κάθε χρόνο με σκοπό να φιλοξενήσουν το Aberlour. Σε αυτά θα ωριμάσει για τουλάχιστον 12 χρόνια και θα αποκτήσει τον πλούσιο αρωματικό και γευστικό του χαρακτήρα, ο οποίος το κάνει ένα υπέροχο και πολυβραβευμένο whisky.

Το Aberlour 10 Year Old Forest Reserve προέρχεται από το αποστακτήριο Aberlour και το Speyside της Σκωτίας. Η ετικέτα πήρε το όνομά της εξαιτίας της δέσμευσης του αποστακτηρίου να διατηρήσει το δάσος του Speyside όπου και εδρεύει. Θα ωριμάσει σε ex-bourbon και ex-sherry βαρέλια και θα καταλήξει σε γαλλικά, δρύινα βαρέλια Limousin.

Το Akashi Blend White Oak είναι ένα ιαπωνικό blended whiskey, το οποίο έχει αποτελέσει αντικείμενο διαμάχης. Η εμφιάλωσή του για την εγχώρια αγορά της Ιαπωνίας, γίνεται με ουίσκι βύνης και απόσταγμα μελάσας, ενώ η εμφιάλωσή του για τις εξαγωγές δημιουργείται από ουίσκι βύνης και σιτηρών.

Το Akashi Meisei είναι ένα ιαπωνικό, blended whiskey, από το αποστακτήριο White Oak στην Ιαπωνία. Το συστατικό βύνης αποστάζεται και ωριμάζει σε βαρέλια λευκής βελανιδιάς, ενώ τα συστατικά των σιτηρών εισάγονται στην Ιαπωνία.

Το Akashi Red είναι ένα whiskey που δημιουργήθηκε στο αποστακτήριο Eigashima White Oak, το πρώτο Ιαπωνικό αποστακτήριο το οποίο πήρε άδεια για την παραγωγή whiskey, το 1919. Όπως όλα τα Akashi, έτσι και αυτό, παράγεται υπό το βλέμμα ενός Toji (grand master στην τεχνική λήψης sake), εφαρμόζοντας διάφορες μεθοδολογίες κατά τη διαδικασία παραγωγής του. Για την παραγωγή αυτού του blend whiskey θα χρησιμοποιηθούν 30% κριθάρι βύνης και 70% σιτάρι, ενώ η ωρίμανσή του διαρκεί τουλάχιστον 5 χρόνια, 3 από αυτά σε Hogsheads και 2 σε βαρέλια άσπρης βελανιδιάς.