Domaine Passy Le Clou

Βρίσκεται στο διαμέρισμα Yonne, ο αμπελώνας Chablis τρέχει κατά μήκος ενός μικρού ποταμού, του Serein. Μετά την ζύμωση που πραγματοποιείται σε θερμορυθμιζόμενες δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα παλαιώνει σε φίνες οινολάσπες για 15 έως 18 μήνες. Έχει όμορφο χρυσοκίτρινο χρώμα. Εκφραστική, λουλουδάτη μύτη με μια νότα λευκών φρούτων (μήλο, αχλάδι). Στο στόμα έχει ορυκτές νότες και όμορφη δομή. Απολαύστε το στους 11-13°C με πιατέλες με θαλασσινά, στρείδια, κατσικίσιο και πρόβειο τυρί ή ακόμα και με τηγανητό κοτόπουλο και τηγανητές πατάτες.

"Είναι σπάνιο να βρεις ένα Petit Chablis τόσο καλό." (Tamlyn Currin JancisRobinson.com). Βρίσκεται στο διαμέρισμα Yonne, ο αμπελώνας Chablis τρέχει κατά μήκος ενός μικρού ποταμού: του Serein. Μετά την ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, παλαιώνει στις φίνες οινολάσπες για 10 έως 12 μήνες. Έχει απαλό χρυσό χρώμα. Στη μύτη θα βρείτε νότες εσπεριδοειδών (λεμόνι, γκρέιπφρουτ) σε ορυκτό φόντο (πυρόλιθος, πυριτόλιθος). Στο στόμα είναι φρέσκο, με όμορφο αρωματικό τελείωμα. Απολαύστε το στους 10-12°C με θαλασσινά, ψητά ψάρια ή ταρτάρ θαλασσινών και ψαριών, σαλιγκάρια και τυριά.