Torre Mora

Λευκό κρασί από την ηφαιστειογενή περιοχή της Έτνας στην Σικελία, από το αρχαίο σταφύλι Carricante. Η παραμονή του τρεις μήνες στις οινολάσπες μας δίνουν ένα νόστιμο κρασί με τολμηρό στυλ, με φρέσκα αρώματα λευκών φρούτων και βοτάνων. Πλούσιο στο στόμα με ζωηρήοξύτητα, φρέσκο και αλμυρό, ορυκτό που παραμένει μέχρι το τελείωμα του. Η ξεχωριστή ηφαιστειακή ορυκτότητα, η αλατότητα και οι νότες λεμονιού φέρνουν μια παραθαλάσσια ατμόσφαιρα που υποστηρίζεται από μια αξιοσημείωτη συγκέντρωση. Κρασί φαγητού, γαστρονομικό, ταιριάζει υπέροχα με θαλασσινά και ψάρια, ψητά, βραστά ή ακόμα καλύτεραπάνω από ζυμαρικά.

Ο όρος Scalunera, στα Σικελικά σημαίνει σκάλα και αναφέρεται στους αμπελώνες με αναβαθμίδες που βρίσκονται στις απότομες πλαγιές του ηφαιστείου της Αίτνας οι οποίες έχουν κηρυχθεί Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς από την UNESCO. Η συγκομίδη γίνεται χειρονακτικά. Και μας δίνει κρασί με σομόν χρώμα, χαρακτηριστικό των σταφυλιών Nerello Mascalese. Εκφραστική μύτη από μικρά κόκκινα φρούτα με λεπτές νότες που θυμίζουν ώριμα ροδάκινα και φρούτα του πάθους. Στον ουρανίσκο είναι φρέσκο, με μέτριο σώμα και μακρά ορυκτή επίγευση. Ευέλικτο στο τραπέζι, συνοδεύει ορεκτικά θαλασσινών, ταρτάρ τόνου, ζυμαρικά όπως μία amatriciana και ελαφριά μπάρμπεκιου.

Το Cauru Etna Rosso διαθέτει σκούρο κόκκινο χρώμα και παράγεται από τις ποικιλίες Nerello Mascalese και Nerello Cappuccio. Είναι μυρωδάτο με κυρίαρχα αρώματα βατόμουρου, κερασιών, βιολέτας, χουρμάδων, νότες κέδρου και λουλουδιών στη μύτη. Στο στόμα έχει μέτριο σώμα με σφριγηλές τανίνες και ο ουρανίσκος δείχνει ηφαιστειακή φρεσκάδα με μαρμελάδα κεράσι, εσπεριδοειδή και ρόδι. Η επίγευση είναι μακρά και ζωντανή συγκεντρώνοντας την ενέργεια της Αίτνας. Απολαύστε το με τόνο στη σχάρα, ψητή πάπια ή γαλοπούλα καθώς και με χορτοφαγικά πιάτα που έχουν ως βάση άγρια μανιτάρια, μελιτζάνες ή μέτριας ηλικίας τυριά.

Το ζωηρό και κομψό "Metodo Classico Etna Rose" αναδικνύει καλύτερα τον χαρακτήρα της Αίτνας. Παράγεται 100% από την ποικιλία Nerello Mascalese στην περιοχή Etna - Contrada Dafara Galluzzo (Rovittello - Castiglione di Sicilia) σε υψόμετρο 700 μ.μ. Το κρασί παραμένει σε επαφή με τις εκλεκτές οινολάσπες για αρκετούς μήνες πριν εμφιαλωθεί. Μετά την επαναζύμωση, το Chiuse βρίσκει τη δική του ισορροπία παραμένοντας 44 μήνες στο μπουκάλι. Η αργή διαδικασία παραμονής στις οινολάσπες δίνει το σώμα στο κρασί και δημιουργεί τα εκλεπτυσμένα τριτογενή αρώματα.

Παράγεται στην περιοχή Etna DOC (Rovittello-Contrada Dafara Galluzzo) από τα σταφύλια Nerello Mascalese και Nerello Cappuccio που τρυγούνται χειρονακτικά μέσα Οκτωβρίου σε υψόμετρο 700 μ. Μετά την οινοποίηση ωριμάζει για 18 μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια των 500l. Chiuse στα ιταλικά είναι ότι και το Clos στην Γαλλία (κλειστός αμπελώνας), είναι η καλύτερη και πιο αληθινή έκφραση του Etna cru που είναι γνωστό ως Contrade. Οι τοίχοι από ξερολιθιά, μέρος της Παγκόσμιας Κληρονομιάς της Unesco, ορίζουν τα αρχαία σύνορα των αμπελώνων. Το Chiuse Vidalba είναι μια επιλογή από τα παλαιότερα θαμνώδη αμπέλια Nerello Mascalese και Nerello Cappuccio από τον βιολογικό αμπελώνα χαμηλής απόδοσης Contrada Dafara Galluzzo που βρίσκεται στο Rovittello, στη βόρεια πλαγιά του ηφαιστείου.

Το Scalunera είναι ένα σκούρο κόκκινο κρασί που παράγεται από τις ποικιλίες Nerello Mascalese και Nerello Cappuccio. Εμφανίζει ένα σπάνιο αρωματικό προφίλ, ένα μείγμα από ώριμες, ξηρές και ευχάριστα πικρές αισθήσεις κόκκινων μούρων, κερασιών, κίτρινων φρούτων, σανταλόξυλου, μανιταριών και αρώματα εσπεριδοειδών όπως φλούδα λεμονιού. Γευστικά έχει μεσαίο σώμα με σφιχτές ταννίνες. Πρόκειται για ένα κομψό κρασί που μπορείτε εύκολα να το απολαύσετε μόνο του ή να το συνδυάσετε με μια τεράστια ποικιλία φαγητού όπως για παράδειγμα κοκκινιστά, λιπαρά ψάρια, χοιρινό, αρνάκι, τυρί και λαχανικά όπως μελιτζάνες και κόκκινες πιπεριές.